AZÚCAR: EL NUEVO PARIA DE LA NUTRICIÓN - USA

AZÚCAR: EL NUEVO PARIA DE LA NUTRICIÓN

  • Por: mdlatino
  • octubre 10, 2017
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AZÚCAR: EL NUEVO PARIA DE LA NUTRICIÓN

AZÚCAR: EL NUEVO PARIA DE LA NUTRICIÓN

 

POR STEVE BLECHMAN Y THOMAS FAHEY, ED.D

La Causa Contra el Azúcar presentada por Gary Taubes acusa que el exceso de azúcar es el responsable de la epidemia de obesidad y diabetes que hay en los Estados Unidos y probablemente el responsable también de muchos casos de enfermedades cardíacas, cáncer y Alzheimer. La combinación de información obsoleta, de actividad lobby a cargo de la industria del azúcar y de política promovió una agenda nutricional en contra de la gordura que perdura hace 40 años. En 1977, el Comité Selecto del Senado de los Estados Unidos sobre Nutrición y Necesidades Humanas, a cargo del Senador George McGovern, recomendaba aumentar el consumo de hidratos de carbono en un 55 a un 60 por ciento del consumo calórico total, y reducir el consumo total de grasas de un 40 a un 30 por ciento de las calorías diarias. Si bien la nación cumple con estos objetivos, los índices de obesidad aumentaron de un 15 por ciento en 1977 a un 38 por ciento en la actualidad. ¿Esto es una coincidencia o fue un mayor consumo de azúcar lo que provoca la epidemia? Al demonizar el azúcar, ¿estamos reemplazando una posición dudosa a nivel científico por otra? (The New York Times, Jan 2, 2017; Fahey, TD and MW Fahey, Nutrition, Physical Activity, and the Obesity Epidemic: 363-374. In: Oliver, TR (ed.) U.S. Health and Health Care Policy. Los Angeles: Sage, 2014)

 

 

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