El arroz integral y sus niveles de arsénico

EL ARROZ INTEGRAL CONTIENE NIVELES DE ARSÉNICO

EL ARROZ INTEGRAL CONTIENE NIVELES DE ARSÉNICO

 

CONSÚMELO, PERO NO EXAGERES

POR Steve Blechman y Thomas Fahey

El arsénico es un veneno mortal. Desgraciadamente se encuentra de forma natural en nuestra comida y agua. Los altos niveles de arsénico se vinculan con el cáncer y enfermedades cardiovasculares, del tracto digestivo, sistema nervioso, riñones e hígado.

En Estados Unidos los niveles de arsénicos deben estar por debajo de 10 partes por mil millones en el agua pública y 5 partes por mil millones en las botellas de agua mineral. No existen estándares de arsénico para las comidas.

Adele Hite, en un editorial, dijo que la comida en la Federación de Drogas y Alimentos (FDA) de Estados Unidos debería establecer estándares para el arroz integral, ya que usualmente tiene altos niveles de arsénico.

El consumo de arroz ha crecido en los pasados veinte años, lo que hace mucho más fácil exceder el nivel de consumo de arsénico recomendado por la Organización Mundial de la Salud. (Nutrition, 29: 353-354, 2013).

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