LA CIUDAD DE NUEVA YORK EXIGE A RESTAURANTES CONGELAR EL PESCADO CRUDO ANTES DE SERVIRLO - USA

LA CIUDAD DE NUEVA YORK EXIGE A RESTAURANTES CONGELAR EL PESCADO CRUDO ANTES DE SERVIRLO

LA CIUDAD DE NUEVA YORK EXIGE A RESTAURANTES CONGELAR EL PESCADO CRUDO ANTES DE SERVIRLO

LA CIUDAD DE NUEVA YORK EXIGE A RESTAURANTES CONGELAR EL PESCADO CRUDO ANTES DE SERVIRLO

 

POR STEVE BLECHMAN Y THOMAS FAHEY, ED.D

Muchos platos de pescado crudo como el sashimi, sushi y ceviche tienen el riesgo de trasmitir infecciones parasitarias que pueden causar problemas gastrointestinales, debilidad muscular, elevación del ritmo cardiaco e ictericia. Expertos en salud pública recomiendan que el pescado crudo se congele primero a una temperatura de -20oC durante al menos 7 siete días antes de ser consumido para matar los parásitos. El Departamento de Salud e Higiene Mental de la ciudad de Nueva York exige que todos los pescados crudos sean congelados antes de servirse. La norma es coherente con las recomendaciones de la Agencia de Drogas

y Alimentos de EEUU (FDA por sus siglas en inglés) para evitar infecciones por el consumo de pescados contaminados. Algunos mariscos excluidos son: moluscos y atún. (The New York Times, 10 de julio de 2015).

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