NUTRICION INVESTIGACION El bacalao promueve la pérdida de peso

El bacalao es popular entre los pescados de carne blanca, la cual tiene un sabor suave y un bajo contenido graso.  Entre las tantas vitaminas que contiene, se encuentra la vitamina A, E y D además de ácidos grasos omega 3 EPA y DHA. Un estudio de la Universidad de Islandia en Reykjavik demostró que el bacalao promueve el adelgazamiento en hombres jóvenes con sobrepeso que lo consumieron cinco veces por semana (150 gramos), en comparación con el grupo de control que no ingirió comida marina pero sí consumió la misma cantidad de calorías. 

El grupo del bacalao bajó 11 libras y redujo 2 pulgadas de cintura, mientras que el grupo de control solo bajó 3 libras sin tener cambios en la circunferencia de la cintura.  Aquellos que consumieron bacalao también manifestaron una disminución de la presión sanguínea sistólica y diastólica, de los triglicéridos y de la insulina.  Un mayor consumo de bacalao podría promover la pérdida de peso.  (Nutrition, Metabolism And Cardiovascular Diseases, 19: 690-696)

 

LAS DIETAS BAJAS EN HIDRATOS DE CARBONO afectan la recuperación de los músculos

Los atletas más fuertes y más grandes del gimnasio se recuperan más rápido después del entrenamiento.  El aumento de la fuerza y de la masa depende de la intensidad del entrenamiento.  Los atletas que pueden entrenar con más intensidad y recuperarse más rápido sin enfermarse ni lesionarse son los que avanzan más en los programas de ejercicio. 

Linda Lamont y otros colegas de la Universidad de Rhode Island encontraron que los hidratos de carbono después del ejercicio, en vez de las proteínas, fueron los nutrientes más importantes para promover la recuperación en levantadores de pesa que recién comienzan.  Los investigadores estudiaron los efectos de una dieta durante cinco días baja en hidratos de carbono y alta en proteínas (3,4 de gramos de hidratos de carbono por kilogramo de peso corporal, 1,5 gramos de proteínas/kg) o una dieta con alto contenido de hidratos de carbono y baja en proteínas (5,0 g/kg; 1,2 g/kg) después de 50 repeticiones de extensiones y flexiones de rodilla al 100 por ciento del esfuerzo máximo. 

Durante la recuperación, el grupo con una dieta baja en hidratos de carbono mostró una mayor pérdida de fuerza y una rotación menor de proteínas, síntesis y descomposición.  La ingesta de más carbohidratos agiliza la recuperación después del entrenamiento intenso con pesas.  (Journal Exercise Physiology, published online; 12: 33-39). 

 

LAS DIETAS BAJAS EN HIDRATOS DE CARBONO disminuyen la testosterona

 

La testosterona es una hormona sumamente anabólica que maximiza las ganancias musculares y de fuerza. Estudios a cargo de Shalander Bhasin de la Universidad de Boston demostraron que el aumento del tamaño muscular fue proporcional a los niveles de testosterona en la sangre.  El cortisol es una hormona catabólica que descompone el tejido muscular y aumenta el uso de aminoácidos para combustible.  Lo ideal para los atletas sería una proporción alta de testosterona y cortisol.  Los programas sofisticados de medicina deportiva miden estas hormonas para ayudar a planificar entrenamientos y complementar programas. 

Anthony Hackney y otros colegas de la Universidad de North Carolina encontraron que una dieta baja en hidratos de carbono (30 por ciento), en comparación con una alta en hidratos de carbono (60 por ciento), redujo la proporción de testosterona-cortisol.  En la dieta baja en carbohidratos, la testosterona libre cayó un 36,1 por ciento y el cortisol aumentó un 14,8 por ciento.

Los estudios demuestran que las dietas bajas en hidratos de carbono además de las cetogénicas aumentan la hormona cortisol del estrés.  El ejercicio intenso es una forma de estrés y el estado de agotamiento glucogénico aumenta más los niveles de cortisol al igual que la supresión de testosterona. 

Los atletas deberían asegurarse de comer a diario una cantidad adecuada de hidratos de carbono, en especial después del ejercicio, principalmente, de alta intensidad, para promover la recuperación posterior y además mantener niveles óptimos de testosterona.  (European Journal Applied Physiology, published online)

 

EL ARROZ INTEGRAL disminuye el riesgo de diabetes tipo 2

 

El consumo de arroz integral reduce el riesgo de contraer diabetes tipo 2 en comparación con el arroz blanco.  El arroz integral conserva el salvado y el germen, lo cual hace que se digiera de manera más lenta en los intestinos.  La elaboración del arroz blanco elimina estas porciones y deja el almidón del interior,  cosa que no sucede con el arroz integral, que es además alto en fibras, vitaminas y minerales que sí se eliminan durante la producción de arroz blanco.  Investigadores de la Universidad de Harvard, mediante datos recopilados de casi 200.000 hombres y mujeres de un estudio de Nurses’ Health, demostraron que las personas que comieron cinco porciones de arroz blanco por semana tuvieron un 20 por ciento más de riesgo de diabetes en comparación con aquellos que comieron menos de una porción por mes.  El consumo de dos o más porciones de arroz integral por semana disminuyó el riesgo de diabetes en un 11 por ciento.  Sustituir arroz blanco por arroz integral podría reducir el riesgo de diabetes tipo 2.  (Archives Internal Medicine, 170: 961-969)FEATURE NUT BACALAO NUTRICION INVESTIGACION  El bacalao promueve la pérdida de peso photo